ଜାଣିଛନ୍ତି କି? ପିଆଜ କାଟିଲେ କାହିଁକି ଆଖିରୁ ବାହାରେ ଲୁହ, ଜାଣନ୍ତୁ କ’ଣ କହୁଛି ବିଜ୍ଞାନ?

କାହିଁକି ପିଆଜ କାଟିବା ମାତ୍ରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ ବାହାରିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ଏବଂ ସେଠାରେ ପ୍ରବଳ କଷ୍ଟ ଅନୁଭବ ହୁଏ ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା…
କୌଣସି ତରକାରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉକିମ୍ବା ସାଲାଡ ପାଇଁ, ପିଆଜ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ । ପିଆଜ ଖାଇବାର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି ।
ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ନିଶ୍ଚୟ ଗୋଟିଏ କଥା ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବେ ଯେ, ଯେତେବେଳେ ବି ପିଆଜ କଟା ହୁଏ, ଏହାକୁ କାଟୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଆଖିରେ ଲୁହ ଆସିଥାଏ ।
ଏହାର କାରଣ କ’ଣ? କାହିଁକି ପିଆଜ କାଟିବା ମାତ୍ରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ ବାହାରିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ଏବଂ ସେଠାରେ ପ୍ରବଳ କଷ୍ଟ ଅନୁଭବ ହୁଏ ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା…
ପ୍ରକୃତରେ, ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆଖିରେ ଲୁହ ବାହାରିବା ହେଉଛି ଏକ ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା । ପିଆଜରେ ସିନ-ପ୍ରୋପାନେଥାଇଲ-ଏସ-ଅକ୍ସାଇଡ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ମିଳିଥାଏ । ଏହି ରାସାୟନିକ କାରଣରୁ ଆଖିରେ ଲୁହ ବାହରିଥାଏ ।
ପିଆଜ କାଟିବା ମାତ୍ରେ ଏଥିରେ ଥିବା ଲାକ୍ରିମେଟୋରୀ-ଫ୍ୟାକ୍ଟର୍ ସିନ୍ଥେଜ୍ ଏନଜାଇମ୍ ବାହାରିଥାଏ, ଯାହା ଆଖିର ଲାକ୍ରିମାଲ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବା ଆରମ୍ଭ କରେ ଏବଂ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସିବାକୁ ଲାଗେ ।
ଅନୁସନ୍ଧାନର ଏକ ଗଣମାଧ୍ୟମ ରିପୋର୍ଟରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ସିନ-ପ୍ରୋପାନେଥାଇଲ-ଏସ-ଅକ୍ସାଇଡ ଆଖିର ଲାକ୍ରିମାଲ ଗ୍ରନ୍ଥି ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ ଯେଉଁଥିରୁ ଲୁହ ବାହାରିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏହା ପରେ ଏହି ଏନଜାଇମ୍ ସଲଫେନିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ପରିଣତ ହୁଏ ଯାହା ଆଖିରେ ଉତ୍ତେଜନା ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ଲୁହ ଆସିବାକୁ ଲାଗେ ।
ଯଦିଓ ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସିଲେ ମଧ୍ୟ ପିଆଜ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ। ପିଆଜରେ ଭଲ ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ବି 6, ସି ଏବଂ ଇ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍, ପୋଟାସିୟମ୍, ଆଇରନ୍ ଏବଂ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ପରି ଅନେକ ଜରୁରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ । ପିଆଜରୁ ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ ।